DANISCO CHOOZIT DH LYO 10 DCU

CHOOZIT DH LYO est une culture d’affinage lyophilisée à base de Debaryomyces hansenii. Cette levure favorise une désacidification rapide de la surface du fromage et prépare le milieu au développement d’autres flores d’affinage. Son activité enzymatique sur les protéines et les matières grasses contribue à l’évolution de la texture et au développement aromatique. Sa croissance rapide peut également participer à la maîtrise de certaines flores indésirables. CHOOZIT DH peut être utilisée seule ou en association avec d’autres cultures selon le procédé d’affinage recherché.