DANISCO CHOOZIT MY 800 LYO 25 DCU

CHOOZIT MY 800 LYO 25 DCU est une culture thermophile lyophilisée destinée à l’ensemencement direct du lait. Elle associe Streptococcus thermophilus à des bactéries de l’espèce Lactobacillus delbrueckii afin d’assurer une acidification rapide et régulière. Elle convient notamment à la fabrication de laits fermentés, de fromages de type Reblochon, de pâtes molles et de certaines pâtes mi-dures. Son profil permet un bon contrôle de l’acidification dans les procédés travaillant à température élevée. Cette culture présente également une bonne robustesse vis-à-vis des bactériophages.