DANISCO CHOOZIT MM100 LYO 25 DCU

CHOOZIT MM100 LYO 25 DCU est une culture mésophile aromatique et acidifiante destinée à l’ensemencement direct du lait. Elle associe plusieurs lactocoques qui assurent une acidification régulière et participent au développement des arômes. La présence de Lactococcus lactis biovar. diacetylactis favorise notamment des notes légèrement beurrées ainsi qu’une faible production de CO₂. Elle convient à la fabrication de fromages frais, pâtes molles, pâtes semi-dures, fromages bleus ainsi qu’à différents produits laitiers fermentés. Sa polyvalence permet de l’intégrer dans de nombreux procédés de transformation fromagère.