DANISCO CHOOZIT CUM 10D

CHOOZIT CUM est une culture d’affinage lyophilisée à base de Candida utilis. Cette levure favorise la désacidification du fromage pendant la maturation et contribue à préparer le milieu au développement des autres flores d’affinage. Son activité enzymatique participe au développement des arômes ainsi qu’à l’évolution de la pâte. Elle peut être utilisée en association avec d’autres cultures d’affinage selon le profil recherché. CHOOZIT CUM convient particulièrement aux fabrications nécessitant une neutralisation rapide et un développement aromatique marqué.