DANISCO CHOOZIT MA 11/LYO 50DCU
Souches principales : Lactococcus lactis subsp. lactis et cremoris Type de fermentation : Homofermentaire Température optimale : 22-32 °C (mésophile) Utilisation principale : Acidification rapide, pâte lisse et stable Effets recherchés : Saveur douce, texture homogène, bonne tenue Fromages concernés : Fromages frais, tommes, croûtes fleuries, cheddar Production de gaz : Aucune
Caractéristiques
| N° d'article | 3381 |
|---|---|
| Conditionnement | par sachet |
| Espèces microbiennes | Lactococcus lactis subsp. lactis et Lactococcus cremoris subsp. cremoris (anciennement Lactococcus lactis subsp. cremoris). |
| Utilisation | Acidification rapide, pâte lisse et stable. |
| Type | 50DCU |
| État | En stock |
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