DANISCO CHOOZIT GEO13 LYO 2D

Cultures de surface fromage. Utilisation :Ce ferment est utilisé dans la fabrication de fromages à pâte molle ou à croûte lavée/fleurie (type camembert, brie, reblochon, etc.) pour : Développement de la flore de surface (croûte blanche ou beige). Neutralisation de l’acidité en surface, facilitant le développement des autres micro-organismes. Affinage : améliore texture, goût et odeur. Protection contre les levures indésirables. Souche : Geotrichum candidum